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पौधों पर आधारित मांस पारंपरिक मांस की तुलना में प्रोटीन अवशोषण में बेहतर है, अध्ययन का सुझाव
भावना: Neutralउच्च प्राथमिकता
क्या हुआ?
CSIR-IHBT और गुड फूड इंस्टीट्यूट इंडिया द्वारा किए गए एक अध्ययन में संकेत मिलता है कि पौधों पर आधारित मांस पारंपरिक मांस की तुलना में प्रोटीन की जैव उपलब्धता में बेहतर है। ये निष्कर्ष मॉक मीट के पोषण संबंधी लाभों को उजागर करते हैं।
मुख्य बिंदु
- अध्ययन ने पांच पके पौधों पर आधारित उत्पादों का परीक्षण किया, जिसमें बर्गर पैटी और नगेट्स शामिल हैं।
- पौधों पर आधारित seekh कबाब की प्रोटीन जैव उपलब्धता 80.8% और 86.1% थी, जबकि चिकन के लिए 38.8%।
- मॉक नगेट्स की जैव उपलब्धता 61.2% थी, जबकि चिकन नगेट्स ने 43.4% स्कोर किया।
- पैटी ने 57% और 58% स्कोर किया, जबकि चिकन पैटी का स्कोर 21.2% था।
- उच्च जैव उपलब्धता के बावजूद, पौधों पर आधारित मांस अभी भी अल्ट्रा-प्रोसेस्ड उत्पाद हैं।
मुख्य अंतर्दृष्टि
- पौधों पर आधारित मांस में उच्च प्रोटीन जैव उपलब्धता अधिक उपभोक्ताओं को पौधों पर आधारित आहार अपनाने के लिए प्रोत्साहित कर सकती है।
- अध्ययन मॉक मीट के पोषण संबंधी संभावनाओं को उजागर करता है, भले ही उनके प्रसंस्करण स्तर हों।
- जैसे-जैसे पौधों पर आधारित मांस उद्योग विकसित होता है, पोषण संबंधी सामग्री में पारदर्शिता बढ़ती जा सकती है।
यह क्यों महत्वपूर्ण है
ये निष्कर्ष पौधों पर आधारित आहार और स्वास्थ्य के संबंध में उपभोक्ता विकल्पों को प्रभावित कर सकते हैं।
स्रोत
Times Now
